Retrouvez notre vidéo de dégustation pour une recette exquise : Wok de gambas et fenouil flambé au pastis. Apprenez à réaliser ce plat savoureux et équilibré sur Petits Plats en équilibre et régalez vos papilles avec une fusion de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 12 gambas entières crues
- 4 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 piment d'Espelette
- Le jus d'un citron
- Persil plat frais
- Sel, poivre
- Fleur de sel
Préparation
Incisez les gambas sur le dos pour retirer le boyau intestinal. Gardez la carapace.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle ou plancha.
Déposez les gambas et cuisez 2 minutes par côté. Elles doivent devenir rose vif.
Ajoutez l'ail émincé et le piment d'Espelette dans les 30 dernières secondes.
Pressez le citron sur les gambas encore chaudes. Parsemez de persil.
Servez avec de la fleur de sel, du bon pain pour saucer et un aïoli maison.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Ne couvrez jamais la poêle : l'objectif est de saisir les gambas, pas de les faire cuire à la vapeur.
