Retrouvez notre délicieuse recette de chorizo grillé, accompagnée de flageolets savoureux, de carottes croquantes et d'éclats de parmesan. Idéal pour un repas convivial, ce plat allie les saveurs relevées du chorizo à la douceur des légumes et à la richesse du parmesan. Parfait pour impressionner vos invités !
Ingrédients — pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre (Bintje ou Agata)
- 80 g de beurre froid
- 150 ml de lait chaud
- Noix de muscade
- Sel et poivre blanc
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Plongez-les dans l'eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 25 minutes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement).
Égouttez et écrasez au presse-purée (jamais au mixeur, cela rend la purée collante).
Incorporez le beurre froid en morceaux en remuant vivement à la spatule.
Ajoutez le lait chaud progressivement jusqu'à la consistance voulue.
Assaisonnez de sel, poivre blanc et muscade. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Le secret de la purée de Joël Robuchon : un ratio de 250 g de beurre pour 1 kg de pommes de terre. Osez le beurre.
