Retrouvez la préparation d'un tartare de truite aux concombres et baies roses qui saura surprendre vos convives. À travers notre vidéo recette de Petits
Ingrédients — pour 4 personnes
- 300 g de filet de bœuf très frais
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de câpres
- 3 cornichons
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Tabasco
- Sauce Worcestershire
- Sel, poivre
- Ciboulette fraîche
Préparation
Hachez le bœuf au couteau en petits dés réguliers (ne pas utiliser de hachoir qui écrase la viande).
Émincez finement l'échalote, les cornichons et les câpres.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, l'huile, quelques gouttes de Tabasco et de Worcestershire.
Ajoutez la viande hachée, l'échalote, les cornichons et les câpres. Mélangez délicatement.
Moulez le tartare dans un cercle, déposez un jaune d'œuf cru au centre.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt avec des frites maison ou une salade.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Tout doit être froid : la viande, le bol, les couverts. Le tartare se prépare et se mange immédiatement.
