La Paella Valenciana est un plat traditionnel espagnol originaire de la région de Valence. Elle est célèbre pour sa combinaison de riz aromatique, de fruits
Ingrédients — pour 4 personnes
- 400 g de riz rond (bomba de préférence)
- 300 g de poulet en morceaux
- 200 g de chorizo
- 200 g de crevettes
- 200 g de moules nettoyées
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 dose de safran
- 1 litre de bouillon de poulet
- Petits pois
- Citron
- Huile d'olive
Préparation
Faites dorer le poulet et le chorizo en tranches dans l'huile d'olive dans une grande poêle (ou paellera).
Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail émincés. Faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les tomates râpées et le safran dilué dans un peu de bouillon chaud.
Versez le riz et remuez pour l'enrober. Ajoutez le bouillon chaud en une fois. Ne remuez plus.
Cuisez 15 minutes à feu moyen. Enfoncez les crevettes et les moules dans le riz.
Poursuivez 5 min. Couvrez d'aluminium, laissez reposer 5 min. Servez avec des quartiers de citron.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Ne remuez jamais le riz une fois le bouillon ajouté. C'est en ne touchant pas qu'on obtient le socarrat (la croûte dorée du fond).
