Retrouvez notre recette de pesto à l'ail des ours fait maison, une préparation rapide et savoureuse. Profitez d'un mélange délicieux de saveurs printanières, parfait pour accompagner vos plats de pâtes, bruschettas ou salades. Suivez nos étapes simples et apportez une touche d'originalité à vos repas !
Ingrédients — pour 4 personnes
- 60 g de basilic frais (feuilles uniquement)
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive vierge extra
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Faites griller les pignons à sec dans une poêle 2 minutes en les remuant (attention, ça brûle vite).
Mettez le basilic, l'ail, les pignons et le sel dans un mortier (ou un mixeur).
Pilez (ou mixez par impulsions courtes) en ajoutant l'huile d'olive progressivement.
Incorporez le parmesan râpé et mélangez. La texture doit rester légèrement grossière.
Goûtez et ajustez le sel et l'huile d'olive.
Transvasez dans un bocal, couvrez d'une fine couche d'huile d'olive pour la conservation (1 semaine au frigo).
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Pour garder un pesto bien vert, ajoutez quelques glaçons dans le mixeur. Le froid empêche l'oxydation du basilic.
