Retrouvez notre recette de terrine de sanglier, une préparation facile à suivre pour régaler vos convives. Apprenez à réaliser ce plat savoureux avec des étapes claires, des conseils pratiques et des ingrédients accessibles. Que vous soyez débutant ou chef amateur, retrouvez l'art de la terrine avec notre guide complet!
Ingrédients — pour 4 personnes
- 500 g de chair à saucisse
- 300 g de foies de volaille
- 200 g de lardons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de cognac
- 1 c. à café de quatre-épices
- 10 tranches de poitrine fumée
- Thym, laurier
- Sel et poivre
Préparation
Hachez grossièrement les foies de volaille. Mélangez avec la chair à saucisse, les lardons, les échalotes hachées et l'ail.
Ajoutez les œufs, le cognac, le quatre-épices, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Tapissez un moule à terrine de tranches de poitrine fumée en les faisant dépasser des bords.
Versez la préparation, tassez bien. Rabattez les tranches de poitrine. Posez un brin de thym et une feuille de laurier.
Couvrez d'aluminium. Cuisez au bain-marie à 160°C pendant 1h30.
Laissez refroidir, puis posez un poids sur la terrine et réfrigérez 24 heures minimum avant de démouler et trancher.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Une terrine est toujours meilleure après 2 à 3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent avec le temps.
