La polenta crémeuse est un plat italien traditionnel qui a su conquérir les palais du monde entier. Il s'agit d'un mélange de semoule de maïs et de liquide,
Ingrédients — pour 4 personnes
- 500 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre + sucre pour caraméliser
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines.
Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille. Retirez du feu juste avant l'ébullition.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à blanchiment (2 minutes).
Versez la crème chaude progressivement sur les jaunes en fouettant. Filtrez au chinois.
Répartissez dans 6 ramequins. Cuisez au bain-marie au four pendant 40 à 45 minutes.
Réfrigérez au moins 4 heures. Au moment de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau (ou sous le gril du four).
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Le bain-marie est indispensable pour une cuisson douce et uniforme. L'eau ne doit jamais bouillir.
