Retrouvez notre guide étape par étape pour réussir les poireaux vinaigrette aux coques. Apprenez à préparer ce plat savoureux avec des conseils pratiques, des astuces de cuisson et des variations pour impressionner vos convives. Faites de cette recette un incontournable de votre table !
Ingrédients — pour 4 personnes
- 1 c. à soupe de vinaigre (balsamique, cidre ou vin rouge)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
- 1 échalote finement hachée (facultatif)
Préparation
Versez la moutarde dans un bol avec le vinaigre et le sel. Mélangez.
Versez l'huile en filet en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
Ajoutez le poivre et l'échalote hachée si vous le souhaitez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : plus de vinaigre pour l'acidité, plus d'huile pour la douceur.
La vinaigrette se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Re-fouettez avant chaque utilisation car elle se sépare au repos.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
La proportion magique : 1 volume de vinaigre pour 3 volumes d'huile. Ajustez selon vos goûts.
