Tonkatsu : recette traditionnelle de porc pané à la japonaise

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

🍖 4 côtelettes de porc (sans os, d’environ 1 cm d’épaisseur) 🧂 Sel et poivre, selon vos goûts
🌾 1/2 tasse de farine tout usage 🥚 2 œufs, battus
🍞 100 g de chapelure panko 🥬 1/4 de chou blanc, finement tranché
🧄 1 gousse d’ail, hachée 🌿 1 morceau de gingembre, haché

Ustensiles

🍽️ Assiette creuse 🍳 Poêle avec huile
🥄 Coupelle pour la farine 🥚 Coupelle pour les œufs battus
🍞 Coupelle pour la chapelure panko 🔪 Couteau pour trancher la viande
🍴 Pinces de cuisine 🌿 Planche à découper
🍶 Verre pour la sauce tonkatsu 🧂 Sel et poivre
@cuisineactuelle

CUISINE D’AILLEURS 🇯🇵 Vous avez déjà testé le porc tonkatsu ? 🙈 Une recette de porc pané délicieuse avec du riz ! Ingrédients : 2 Côtes de porc désossées(ou escalopes de porc) 1 Gros oeuf 4 cuil. à soupe Farine 6 cuil. à soupe Chapelure fine 2 cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins 4 cuil. à soupe Sauce tonkatsu Sel Poivre #cuisineactuelle #recettejaponaise #tonkatsu

♬ son original – Cuisine Actuelle

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes

ETAPE 1: Préparez les côtelettes de porc en les assaisonnant généreusement avec du sel et du poivre.

ETAPE 2: Dans un bol, ajoutez la farine. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

ETAPE 3: Passez chaque côtelette successivement dans la farine, les œufs battus et enfin dans la chapelure panko.

ETAPE 4: Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen pour frémir et y plonger délicatement les côtelettes panées.

ETAPE 5: Faites frire les côtelettes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

ETAPE 6: Retirez les côtelettes de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

ETAPE 7: Découpez les côtelettes en tranches et servez-les avec du chou blanc râpé et de la sauce tonkatsu.

Le tonkatsu, ce plat emblématique de la cuisine japonaise, fait honneur à la tradition avec sa croustillante panure dorée. Réalisé à partir de côtelettes de porc, il offre une expérience à la fois réconfortante et savoureuse. La combinaison de farine, d’œufs battus et de chapelure panko valant à cette recette son irrésistible texture.

L’accompagnement classique de chou blanc râpé apporte une touche de fraîcheur, tandis que la sauce tonkatsu ajoute une note sucrée et umami qui sublime l’ensemble. Cuisiner ce plat traditionnel permet de partager un moment convivial autour d’une table, ancrant ainsi la richesse de la culture japonaise dans l’expérience culinaire.

Sabrina

Bonjour, je m'appelle Sabrina, j'ai 25 ans. Passionnée par la restauration, je partage mon savoir-faire culinaire avec mes clients. En parallèle, je suis une maman épanouie, toujours à la recherche d'équilibre entre ma vie professionnelle et ma vie de famille. Bienvenue sur mon site !

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