Lyon, capitale de la gastronomie francaise, accueille une scene culinaire diversifiee ou la cuisine turque occupe une place grandissante. Des kebabs artisanaux aux mezze raffines, en passant par les grillades au feu de bois et les patisseries au sirop de rose, les restaurants turcs lyonnais proposent un voyage gustatif entre traditions anatoliennes et influences mediterraneennes. Ce classement reunit cinq adresses qui se distinguent par la qualite de leurs preparations, la fraicheur de leurs ingredients et l'authenticite de leur cuisine.
Comprendre la cuisine turque avant de choisir son restaurant
La gastronomie turque figure parmi les trois grandes cuisines du monde aux cotes des traditions francaise et chinoise. Cette richesse s'explique par la position geographique de la Turquie, au carrefour de l'Europe, de l'Asie et du Moyen-Orient, et par l'heritage culinaire de l'Empire ottoman qui a absorbe et raffine les traditions alimentaires de dizaines de peuples differents.
Un bon restaurant turc se reconnait a plusieurs marqueurs : le pain pide cuit au four a bois (et non achete industriellement), les viandes grillees sur braise de charbon (et non sur gril electrique), la presence de mezze varies en entree (houmous, babaganoush, ezme, cacik), et des desserts prepares sur place comme le baklava ou le kunefe. La fraicheur des salades et des garnitures, ainsi que l'utilisation d'epices entieres plutot que de melanges industriels, distinguent les adresses serieuses des fast-foods standardises.
1. Semazen -- La reference gastronomique
Adresse : 7 rue du Griffon, Lyon 1er
Specialites : Grillades au feu de bois, kebabs traditionnels, mezze maison
Budget moyen : 20 a 35 euros par personne
Semazen s'est impose comme la reference de la cuisine turque gastronomique a Lyon. Le cadre, sobre et soigne, invite a la decouverte avec une salle ornee de motifs ottomans et une terrasse agreable aux beaux jours. La carte fait la part belle aux grillades preparees au feu de bois : adana kebab (brochette de viande hachee epicee), beyti kebab (viande enroulee dans du pain yufka) et souris d'agneau confite pendant plusieurs heures.
Les mezze d'entree meritent une attention particuliere. Le houmous est prepare avec des pois chiches cuits le jour meme, l'huile d'olive vierge extra est versee a la commande, et le babaganoush revele une saveur fumee intense obtenue par la cuisson de l'aubergine directement sur la flamme. Les portions sont genereuses et le service attentif. Une adresse a retenir pour un repas pose, loin de la restauration rapide.
2. Elite Restaurant -- Le raffinement ottoman a Bron
Adresse : 2 avenue Franklin Roosevelt, Bron (a 10 minutes du centre de Lyon)
Specialites : Souris d'agneau, puree d'aubergine, durum kebap, patisseries maison
Budget moyen : 25 a 40 euros par personne
Situe a la peripherie de Lyon, Elite Restaurant merite le detour pour sa cuisine d'inspiration gastronomique turque. L'etablissement se distingue par des plats soignes qui s'eloignent du registre du kebab classique pour proposer une cuisine plus elaboree. La souris d'agneau, confite longuement et servie sur un lit de puree d'aubergine fumee, est le plat signature de la maison.
Le beyti kebab, prepare a base de viande hachee assaisonnee d'ail et d'epices, enroulee dans une feuille de yufka et napee de sauce tomate au beurre, seduit par sa texture fondante. Le durum kebap offre une alternative plus legere, avec de fines tranches de viande grillees servies dans un pain plat. Les desserts, realises sur place, incluent un baklava aux pistaches et un kunefe au fromage filant, deux classiques de la patisserie turque.
3. Le Palais d'Or II Kebab & Grill -- Generosite et saveurs
Adresse : 36 cours de la Liberte, Lyon 3e
Specialites : Grillades mixtes, assiettes composees, lahmacun
Budget moyen : 12 a 22 euros par personne
Le Palais d'Or II se positionne entre la restauration rapide de qualite et le restaurant traditionnel. La carte propose des grillades de veau, poulet, agneau et dinde, preparees sur braise et accompagnees de garnitures fraiches (salade, tomates, oignons, cornichons). Les assiettes composees, genereuses, combinent plusieurs viandes avec du riz pilaf, du boulgour et des legumes grilles.
Le lahmacun, cette fine galette de pate garnie de viande hachee epicee, d'oignons et de tomates, est prepare a la minute et constitue une entree ideale. Les frites maison et le pain pide chaud completent l'offre. Le rapport qualite-prix figure parmi les meilleurs de Lyon pour la cuisine turque, et les portions ne laissent personne sur sa faim. L'endroit convient aussi bien pour un dejeuner rapide que pour un repas en famille le week-end.
4. City Food -- Le voyage turc en version street food
Adresse : 15 rue de la Republique, Lyon 2e
Specialites : Kebabs artisanaux, brochettes, tacos turcs, durum
Budget moyen : 8 a 15 euros par personne
City Food propose un voyage au coeur de la cuisine turque en version street food, avec une carte variee qui couvre les classiques du genre. Les kebabs sont prepares avec de la viande tranchee a la main (et non pre-decoupee en usine), ce qui leur confere une texture plus juteuse et un gout plus prononce. Les brochettes de poulet marine au yaourt et au paprika fume constituent une valeur sure.
L'originalite de l'adresse tient a ses tacos turcs, qui marient le concept du taco mexicain avec des garnitures turques : viande grillée, sauce au yaourt, salade croquante et une pointe de piment d'Alep. Le durum, sandwich roule dans un pain lavash avec de la viande, des crudites et une sauce maison, se mange sur le pouce et satisfait les appetits les plus solides. Le cadre est simple et fonctionnel, oriente vers la vente a emporter, mais quelques places assises permettent de manger sur place. Si vous appreciez la cuisine de rue, decouvrez aussi notre selection de tempuras pour varier les plaisirs.
5. Turkish Grill -- L'authenticite au quotidien
Adresse : 22 rue Merciere, Lyon 2e
Specialites : Pide (pizza turque), iskender kebab, mezze, the turc
Budget moyen : 14 a 25 euros par personne
Installe dans le quartier anime de la rue Merciere, Turkish Grill mise sur l'authenticite quotidienne plutot que sur la sophistication. La carte tourne autour des fondamentaux de la cuisine turque populaire : les pide (ces pizzas en forme de barque garnies de viande, fromage ou legumes), l'iskender kebab (fines tranches de viande grillée deposees sur du pain pide, nappees de sauce tomate et de beurre fondu), et une selection de mezze froids et chauds.
Le service du the turc en fin de repas, dans les verres traditionnels en forme de tulipe, ajoute une touche d'authenticite appreciable. Les prix restent raisonnables, le service est rapide et l'ambiance decontractee convient aussi bien pour un dejeuner entre collegues que pour un diner en couple. La terrasse, ouverte d'avril a octobre, offre une vue sur l'animation de la presqu'ile lyonnaise.
Les specialites turques a gouter absolument
Pour profiter pleinement d'un repas dans un restaurant turc, voici les plats incontournables a commander :
En entree : le cacik (yaourt au concombre et a la menthe, cousin du tzatziki), l'ezme (salade de tomates et poivrons pilee au couteau, relevee de piment), et le sigara boregi (rouleaux de pate filo farcis au fromage feta et frits).
En plat principal : l'adana kebab pour les amateurs de viande epicee, le tavuk sis (brochettes de poulet marine) pour une option plus douce, et le kofte (boulettes de viande grillee) pour gouter a la base de la cuisine populaire turque.
En dessert : le baklava aux pistaches (feuillete au sirop de sucre), le sutlac (riz au lait a la turque, parfume a l'eau de rose et gratie au four), et le kunefe (fromage filant enrobe de cheveux d'ange croustillants, nappe de sirop).
Si la cuisine mediterraneenne vous passionne, jetez un oeil a notre guide de la paella pour prolonger le voyage culinaire.
Foire aux questions
Quelle est la difference entre un kebab et un doner ?
Le terme "kebab" designe au sens large toute viande grillée en cuisine turque. Il englobe l'adana kebab (brochette de viande hachée), le sis kebab (brochette de morceaux de viande), l'iskender kebab (viande servie sur du pain avec une sauce) et bien d'autres variantes. Le "doner" (qui signifie "qui tourne") designe specifiquement la viande empilee sur une broche verticale et tranchee au fur et a mesure de la cuisson. En France, le mot "kebab" est souvent utilise pour designer le sandwich au doner, mais cette denomination est reductrice par rapport a la richesse de la tradition culinaire turque.
Les restaurants turcs de Lyon proposent-ils des options vegetariennes ?
La majorite des restaurants turcs lyonnais proposent des options vegetariennes, principalement parmi les mezze : houmous, babaganoush, borek au fromage, pide aux legumes, salades variees et falafel. Certains etablissements comme Semazen proposent egalement des plats chauds sans viande, comme le menemen (oeufs brouilles aux tomates et poivrons) ou les dolma (feuilles de vigne farcies au riz). N'hesitez pas a demander : la cuisine turque est naturellement riche en preparations a base de legumes.
Faut-il reserver dans ces restaurants ?
Pour les adresses de type fast food (City Food, Le Palais d'Or II), la reservation n'est generalement pas necessaire. En revanche, pour Semazen et Elite Restaurant, surtout le vendredi et le samedi soir, il est recommande de reserver un ou deux jours a l'avance. Les terrasses en saison estivale se remplissent rapidement, donc prevoyez aussi de reserver si vous souhaitez manger en exterieur.
Ces restaurants sont-ils halal ?
La grande majorite des restaurants turcs a Lyon servent de la viande halal. C'est le cas des cinq adresses presentees dans ce classement. Les etablissements l'indiquent generalement sur leur carte ou a l'entree du restaurant. En cas de doute, n'hesitez pas a poser la question au personnel.