Comment préparer le délicieux poulet aux morilles façon Bocuse ?

La recette du poulet aux morilles façon Bocuse est un classique de la cuisine française. Elle a été popularisée par le célèbre chef Paul Bocuse, qui était connu pour sa passion pour les produits de qualité et sa volonté de les mettre en valeur. Dans cet article, nous allons vous dévoiler tous les secrets pour réussir ce plat délicieux et impressionner vos convives.


1. Les ingrédients nécessaires :


Pour préparer le poulet aux morilles façon Bocuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 1 poulet fermier de bonne qualité (d’environ 1,5 kg)
– 250g de morilles fraîches ou réhydratées
– 30g de beurre
– 2 échalotes
– 20cl de crème fraîche liquide
– 20cl de vin jaune
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre


2. La préparation du poulet :


Commencez par découper le poulet en morceaux. Retirez les ailes et les cuisses, et séparez la carcasse en deux. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Une fois bien dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les.


3. La préparation des morilles :

Si vous utilisez des morilles fraîches, commencez par bien les nettoyer. Si elles sont réhydratées, égouttez-les soigneusement.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées. Ajoutez ensuite les morilles et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajoutez le vin jaune et laissez réduire pendant quelques minutes.

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4. La cuisson du poulet :


Dans une cocotte en fonte, disposez les morceaux de poulet et recouvrez-les avec les morilles et leur jus de cuisson. Ajoutez le bouquet garni et versez la crème fraîche liquide.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Veillez à remuer régulièrement pour que la sauce ne colle pas au fond de la cocotte.

5. La finition et le dressage :


Une fois le poulet cuit, retirez les morceaux de poulet de la sauce et disposez-les dans un plat de service. Passez la sauce au chinois pour enlever les éventuels morceaux et versez-la sur le poulet.
Vous pouvez accompagner ce plat de poulet aux morilles façon Bocuse avec des pommes de terre sautées à l’ail ou des tagliatelles fraîches.


6. Dégustation et conseils :


Servez le poulet aux morilles bien chaud et dégustez-le en famille ou entre amis. La saveur des morilles et du poulet se marie à merveille, et la sauce crémeuse complète parfaitement le plat.
N’hésitez pas à ajouter une touche de persil frais haché sur le dessus pour apporter une note de fraîcheur.
Bonne dégustation et régalez-vous avec cette recette traditionnelle et savoureuse du poulet aux morilles façon Bocuse !


FAQ :


Q : Est-il possible de remplacer le vin jaune par un autre vin ?
R : Le vin jaune est un ingrédient important de la recette et lui donne son goût particulier. Cependant, si vous ne trouvez pas de vin jaune, vous pouvez le remplacer par un vin blanc sec de bonne qualité.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le poulet aux morilles façon Bocuse à l’avance. Une fois cuit, conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le réchauffer. La sauce aura encore plus de saveur après avoir reposé.

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