Pain au lait façon grand-mère : une recette traditionnelle pour régaler petits et grands
Le pain au lait est un classique de la boulangerie que l’on aime retrouver au petit-déjeuner ou pour accompagner une pause gourmande. Rien ne vaut le goût du pain au lait fait maison, préparé selon la recette de nos grands-mères. Dans cet article, je vous livre mes astuces pour réussir à coup sûr ce délicieux pain au lait à la texture moelleuse et au goût irrésistible.
Ingrédients pour réaliser votre pain au lait
Pour préparer votre pain au lait façon grand-mère, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 80 g de sucre
- 10 g de sel
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
Étapes de la préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Diluez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède, ajoutez-la dans le puits et mélangez délicatement avec un fouet. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, les œufs, le reste de lait et le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
2. Repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage des pains
Une fois que la pâte a bien reposé, dégazez-la en l’écrasant délicatement avec le poing. Divisez ensuite la pâte en petites boules de taille égale et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes.
4. Cuisson du pain au lait
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez les pains au lait avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conseils et astuces pour réussir votre pain au lait façon grand-mère
- Utilisez de la levure de boulanger fraîche pour un meilleur goût et une meilleure levée de la pâte.
- Pétrissez bien la pâte afin de développer le gluten et obtenir une texture moelleuse.
- Veillez à respecter les temps de repos de la pâte, ils sont essentiels pour obtenir un pain au lait bien aéré.
- Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des pépites de chocolat, des raisins secs ou des grains de sucre sur le dessus des pains avant la cuisson.
FAQ
On hésite entre le moelleux de notre Pain au Lait nature ou le croquant du Pain au Lait Barre de chocolat…
— Brioche Pasquier (@pasquier_fr) February 18, 2022
Et vous, c’est lequel votre petit préféré ? 🥖 vs 🥖🍫#petitdejeuner #painaulait #briochepasquier #pasquier #goûter pic.twitter.com/4zGLJGaOtN
Quelle est la différence entre la levure de boulanger fraîche et la levure sèche ?
La levure de boulanger fraîche est généralement vendue sous forme de cubes que l’on dilue dans un peu de liquide avant de les incorporer à la pâte. Elle donne un goût plus prononcé et une meilleure levée au pain. La levure sèche, quant à elle, est sous forme de granules et peut être ajoutée directement à la farine. Elle est plus pratique à utiliser mais donne un goût légèrement différent.
Puis-je congeler mon pain au lait fait maison ?
Oui, vous pouvez tout à fait congeler votre pain au lait une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le individuellement dans du film alimentaire ou dans des sacs de congélation. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.
Combien de temps puis-je conserver mon pain au lait ?
Le pain au lait se conserve assez bien. Il peut être consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation. Pour qu’il reste bien moelleux, conservez-le dans un sac en papier ou dans une boîte hermétique.
Avec cette recette de pain au lait façon grand-mère, vous retrouverez le goût authentique des pains au lait d’antan. N’hésitez pas à laisser parler votre créativité en ajoutant des ingrédients de votre choix pour varier les plaisirs. Bon appétit !
