La Cachupa est un plat traditionnel du Cap-Vert, à base de maïs, de haricots et de diverses viandes. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, mais voici une version délicieuse et assez simple à préparer.
Ingrédients
- 250g de maïs
- 250g de haricots (rouges, noirs ou pinto)
- 500g de viande de porc
- 500g de viande de bœuf
- 2 saucisses portugaises (chouriço)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Faites tremper le maïs et les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures.
- Égouttez le maïs et les haricots et mettez-les dans une grande casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, coupez les viandes en morceaux et les saucisses en rondelles. Hachez les oignons, l’ail, les poivrons et les tomates.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons, l’ail, les poivrons et les tomates pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de viande et les rondelles de saucisse à la poêle et faites-les dorer de tous côtés.
- Ajoutez le contenu de la poêle dans la casserole avec le maïs et les haricots. Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter pendant 1 heure supplémentaire, jusqu’à ce que les viandes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Servez la Cachupa bien chaude avec du riz ou du pain.
