Retrouvez notre recette simple et rapide de filet mignon cocotte, un plat savoureux qui ravira vos invités. Apprenez à préparer ce délice avec des ingrédients frais et techniques faciles à suivre, pour un repas réussi en toute simplicité.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (600 g)
- 200 g de champignons
- 200 ml de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 tranches de poitrine fumée
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Thym frais
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le filet mignon de moutarde sur toute sa surface.
Enroulez les tranches de poitrine fumée autour du filet. Ficelez si nécessaire.
Saisissez le filet à la poêle dans l'huile chaude, 2 min sur chaque face pour le colorer.
Déposez dans un plat et enfournez 25 minutes. La température à cœur doit atteindre 63°C.
Pendant ce temps, faites sauter les champignons et les échalotes. Ajoutez la crème et le thym. Laissez épaissir 5 min.
Laissez reposer le filet 5 min avant de le trancher. Nappez de sauce aux champignons.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Emballez le filet de poitrine fumée pour garder toute la jutosité de la viande pendant la cuisson au four.
