Le Borscht ukrainien est une soupe traditionnelle riche et savoureuse, remplie de légumes et de viande. Cette recette est un classique parmi les recettes de
Ingrédients — pour 4 personnes
- 3 poireaux
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- Ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Préparation
Lavez et émincez les poireaux (blanc et vert tendre). Pelez et coupez les pommes de terre et carottes.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et les poireaux 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le bouillon. Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez finement au mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud, parsemé de ciboulette ciselée et d'un filet de crème.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez une pomme de terre supplémentaire. Elle agit comme épaississant naturel.
