Retrouvez notre recette traditionnelle de Tajine poulet citron confit, un plat emblématique de la cuisine marocaine. Savourez les délicieux parfums d'épices et d'agrumes qui subliment le poulet tendre, dans une préparation authentique qui réjouira vos papilles. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 800 g d'épaule d'agneau en morceaux
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200 g de pruneaux
- 100 g d'amandes effilées
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame
Préparation
Faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile chaude dans un tajine ou une cocotte. Réservez.
Faites fondre les oignons émincés 10 minutes. Ajoutez l'ail, la cannelle, le gingembre et le curcuma.
Remettez la viande, couvrez d'eau à hauteur. Portez à frémissement.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Ajoutez les pruneaux et le miel 20 minutes avant la fin de cuisson.
Faites griller les amandes à sec. Servez le tajine parsemé d'amandes, de sésame et de coriandre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
La cuisson lente à feu très doux est le secret d'un tajine réussi. La viande doit se défaire à la fourchette.
