Voici la recette authentique de la ratatouille, un plat traditionnel provençal riche en saveurs. Suivez notre guide pas à pas pour préparer cette délicieuse spécialité à base de légumes frais, d'herbes aromatiques et d'huile d'olive. Idéale pour un repas sain et savoureux, la ratatouille ravira vos papilles et celles de vos invitées !
Ingrédients — pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
Coupez tous les légumes en cubes de 2 cm environ.
Faites revenir chaque légume séparément dans l'huile d'olive : les aubergines 5 min, les courgettes 4 min, les poivrons 5 min. Réservez à chaque fois.
Faites fondre les oignons émincés et l'ail 5 minutes dans la même casserole.
Ajoutez les tomates pelées et coupées, le bouquet garni. Laissez compoter 10 minutes.
Remettez tous les légumes dans la casserole. Salez, poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à couvert à feu doux.
Parsemez de basilic frais au moment de servir. La ratatouille se déguste chaude, tiède ou froide.
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Cuisez chaque légume séparément pour qu'ils gardent leur texture. C'est la différence entre une bonne et une excellente ratatouille.
