À La Baule, le nouveau restaurant Les Camélias incarne la passion et la créativité d’un couple qui a su réinventer la cuisine française. Situé dans une rue animée, cet établissement vient de voir le jour grâce à Stéphanie Grosdoigt et Laurent Chauvin, qui apportent leur expérience et leur vision. Leur ambition est claire : offrir une gastronomie chaleureuse et accessible, où chaque plat raconte une histoire, mêlant tradition culinaire et innovation.
Qui sont les créateurs du restaurant Les Camélias ?
Stéphanie Grosdoigt et Laurent Chauvin, un couple passionné, ont lancé leur projet culinaire avec le restaurant Les Camélias à La Baule le 8 janvier 2025. Ce nouveau lieu a rapidement attiré l’attention des gourmets grâce à sa revisitation des plats français, mariant tradition et modernité. Laurent, âgé de 54 ans, possède une riche expérience, ayant officié dans plusieurs restaurants étoilés en région parisienne, ainsi qu’avec des chefs renommés comme Guy Savoy. De son côté, Stéphanie, 49 ans, apporte une vision rafraîchissante après avoir évolué dans des secteurs variés, renforçant ainsi leur complémentarité en cuisine et en salle.
Leur rencontre, il y a deux ans, a été le catalyseur de leur projet. Spontanément, l’idée d’ouvrir un restaurant est née, leur permettant de partager leur amour pour la cuisine avec les convives. L’emplacement, un ancien restaurant de fish and chips, a été entièrement transformé pour créer une ambiance chaleureuse, accueillant environ soixante personnes pendant la saison estivale. Le couple s’est donné pour mission de créer un lieu où chaque client se sentira chez lui, un objectif qu’ils souhaitent voir se concrétiser au fil du temps.
Quelles spécialités le restaurant propose-t-il ?
Les Camélias se démarquent par une carte qui met à l’honneur des plats traditionnels français revisités. Parmi les favorites figurent le chou farci et le foie de veau, présentés avec une approche novatrice. Ce restaurant entend donner une nouvelle jeunesse aux classiques de la gastronomie française tout en gardant une empreinte personnelle dans chaque recette. Stéphanie évoque une cuisine « simple et généreuse », reflet de leur philosophie de travail.
Les assiettes sont soigneusement dressées et portent la marque d’un soin particulier, tant sur le plan esthétique que gustatif. La carte, qui évolue tous les deux mois, vise à surprendre les habitués tout en proposant un plat du jour chaque semaine. Grâce à un rapport direct aux producteurs locaux, le couple s’assure d’utiliser des ingrédients frais et de saison, garantissant ainsi qualité et authenticité dans leurs plats.
Comment se déroule la gestion de cet établissement ?
Stéphanie et Laurent ont organisé la gestion du restaurant de manière à optimiser leur efficacité. Tandis que Laurent officie en cuisine, soutenu par un employé, Stéphanie s’occupe de la salle avec une aide supplémentaire. Ce schéma leur permet d’être présents à chaque étape, garantissant un service de qualité et une excellente expérience client. Leur synergie est palpable, et leur communication fluide favorise un climat de travail agréable.
Les ambitions du couple vont au-delà de la simple ouverture d’un restaurant ; ils aspirent à créer un véritable lieu de rencontre pour la communauté locale. Les Camélias, avec sa cuisine ouverte, invite les convives à plonger dans l’univers culinaire du couple, stimulant ainsi un lien fort avec la clientèle. Pour ce faire, ils envisagent des soirées thématiques et des événements spéciaux qui mettront en lumière les saveurs de la région et favoriseront les échanges riches autour des plats proposés.
Quelle est l’ambiance recherchée par le couple ?
L’atmosphère des Camélias se veut conviviale et chaleureuse, en phase avec leur souhait que « tout le monde se sente comme chez soi ». L’espace, baigné de lumière, est conçu pour susciter des échanges entre les convives, créant ainsi un cadre idéal pour un repas en famille ou entre amis. Avec un décor simple mais élégant, le restaurant mise sur un confort accueillant, parfait pour les repas décontractés comme pour des occasions plus festives.
- Ambiance lumineuse et conviviale
- Service attentif à chaque demande
- Conception modulable selon les événements
- Interaction avec les clients encouragée
Quels sont les retours des clients jusqu’ici ?
Depuis son ouverture, Les Camélias ont suscité des retours très positifs. Les clients soulignent non seulement la qualité des plats, mais également l’accueil chaleureux et le cadre agréable. De nombreux visiteurs ont exprimé leur souhait de revenir, attirés par cette envie de délectation et d’authenticité. Les habitués commencent à se faire une place, créant ainsi des liens bénéfiques avec le personnel.
Les Canélias anticipent une croissance continue de leur clientèle grâce à un bouche-à-oreille favorable et une présence active sur les réseaux sociaux. Les clients apprécient aussi l’engagement du couple envers la communauté locale, et l’utilisation d’ingrédients du terroir qui renforce le lien avec les producteurs. Ce succès précoce laisse présager un bel avenir pour le restaurant, qui entend poursuivre sur cette lancée avec passion et détermination.
Le nouveau restaurant Les Camélias à La Baule incarne une réinvention audacieuse de la cuisine française, orchestrée par un couple passionné, Stéphanie Grosdoigt et Laurent Chauvin. Leur désir de créer un espace où chaque client se sent chez soi se traduit par un accueil chaleureux et des plats qui célèbrent à la fois la tradition et l’innovation. En revisitant des classiques de la gastronomie, comme le chou farci et le foie de veau, ce duo parvient à offrir une expérience savoureuse qui fait écho à leur parcours respectif.
Leur parcours distinctif, mêlant expérience gastronomique et reconversion, leur permet de proposer une carte en constante évolution, intégrant un plat du jour chaque semaine. L’attention portée à la qualité des ingrédients et à l’esthétique des plats souligne leur engagement envers une cuisine authentique et généreuse. Le restaurant s’illustre également par une ambiance conviviale, favorisant le retour des clients qui deviennent rapidement des habitués.
Avec ces choix, Stéphanie et Laurent démontrent que la passion pour la cuisine française peut se conjuguer avec innovation, offrant ainsi à La Baule une adresse prometteuse où le plaisir des papilles rime avec chaleur humaine.
