Au cœur de Châtellerault, sur la Grand-rue de Châteauneuf, réside une légende gastronomique : le pizzaïolo mythique qui a su conquérir les papilles de toute une ville. Mais voilà, le temps passe et le moment est venu pour quelqu’un de reprendre le flambeau. Prêt à plonger dans l’incroyable histoire de ce maestro des fourneaux ? Attachez vos ceintures, une aventure pleine de saveurs et de rebondissements vous attend !
Le départ d’une icône culinaire de Châtellerault
À Châtellerault, un vent de changement souffle sur la Grand-rue de Châteauneuf. Après trois décennies à ravir les papilles des habitants avec ses pizzas, Christian Cosnard, le légendaire pizzaïolo, a décidé de se retirer. Christian Cosnard, véritable institution de la région, célèbre pour ses créations culinaires, a su bâtir une toute aussi fidèle et passionnée clientèle.
Une carrière remarquable
D’origine normande, ce talentueux cuisinier a commencé son parcours dans le Sud de la France avant de s’établir à Châtellerault. Christian a d’abord ouvert un restaurant appelé Les Roches blanches, avant de se lancer dans la pizza à emporter, une idée visionnaire à une époque où les food-trucks n’étaient pas encore en vogue.
Innover dans la tradition
L’idée de créer un établissement statique, plutôt qu’un camion ambulant comme il l’avait fait dans le Sud, s’est avéré être un véritable succès. Dès l’ouverture d’Au Fournil dans la Grand-rue de Châteauneuf, la communauté a immédiatement adopté ses pizzas. Avec une production annuelle de 15.000 à 20.000 pizzas, Christian Cosnard a su fidéliser plusieurs générations.
Un défi relevé malgré les obstacles
En 2013, un incendie accidentel faillit mettre fin à cette aventure culinaire. Cependant, après plusieurs mois de bataille acharnée avec les assureurs et des travaux intensifs, Christian a réussi à rouvrir son commerce en 2016. Cette période difficile n’a fait que renforcer la détermination et l’affection de la clientèle pour son commerce.
Passation de flambeau
À 69 ans, Christian Cosnard passe désormais le relais à Marc Courtot, un expert de la pizza en camion bien connu sous le nom Au Bon Truck. Le temps de finaliser les aménagements nécessaires, Au Fournil est prévu de rouvrir début juillet sous la nouvelle direction.
Le secret d’une pizza parfaite
Mais qu’est-ce qui rend les pizzas de Christian Cosnard si spéciales ? Selon lui, il s’agit d’un mélange subtil de générosité, de passion pour son métier, et du désir constant de faire plaisir à ses clients. Ces valeurs continueront sans doute d’inspirer son successeur, garantissant ainsi la perpétuation de cette tradition culinaire unique à Châtellerault.
Un héritage culinaire à préserver
- Maintenir la qualité des produits utilisés
- Écouter et s’adapter aux besoins de la clientèle
- Préserver l’esprit familial de l’établissement
- Continuer à innover sans trahir les recettes traditionnelles
Le départ de Christian Cosnard marque la fin d’une époque, mais avec Marc Courtot prenant la relève, l’avenir des pizzas de la Grand-rue de Châteauneuf semble lumineux. Les habitants de Châtellerault peuvent s’attendre à voir l’héritage culinaire de Christian perdurer et prospérer sous une nouvelle direction passionnée.
Source: www.lanouvellerepublique.fr
