Découvrez le parcours fascinant de ChoCho, le restaurant d’exception du talentueux chef Thomas Chisholm, qui a su conquérir le monde de la gastronomie grâce à ses créations culinaires uniques et son savoir-faire inégalé. Laissez-vous emporter dans l’univers captivant de ce chef étoilé et de son établissement prestigieux, où chaque plat raconte une histoire savoureuse.
Une ascension fulgurante dans le paysage parisien
Situé dans le quartier de Strasbourg Saint-Denis, le restaurant ChoCho a rapidement capté l’attention des gourmets et critiques gastronomiques. Fondé par Thomas Chisholm, ancien candidat de Top Chef, cet établissement a prouvé que la télévision peut être un tremplin vers une carrière brillante.
La signature de Thomas Chisholm
Chez ChoCho, chaque plat reflète l’identité culinaire du chef. Mêlant influences américaines à des produits de saison d’une agriculture raisonnée, les assiettes sont un hommage aux origines de Chisholm. Que ce soit les asperges blanches grillées avec poutargue et kimchi ou les gnocchis de pain grillé accompagnés de jus de volaille, chaque création affiche un souci du détail et une créativité sans bornes.
Un cadre accueillant et adaptable
Le restaurant propose un environnement chaleureux avec deux grandes tables d’hôtes parfaites pour les groupes, et des banquettes confortables idéales pour les dîners en tête-à-tête. Ce souci de l’accueil contribue à faire de ChoCho un lieu incontournable de la bistronomie parisienne.
Respect des produits et techniques ancestrales
L’accent mis sur les techniques de conservation ancestrales telles que les sirops, vinaigres et lacto-fermentations illustre l’engagement du chef envers des méthodes durables. Ces pratiques permettent de sublimer des produits locaux et de saison, tout en assurant une expérience culinaire unique.
Les plats emblématiques
Parmi les nombreux plats qui ont marqué les esprits, certains se détachent par leur originalité et leur saveur exceptionnelle :
- Gnocchis de pain grillé – avec crème de sauge et jus de volaille au miso de seigle, ce plat incarne l’innovation culinaire de Chisholm.
- Plat à saucer numéro 10 – un tableau graphique inspiré du plat camouflage d’Atsushi Tanaka avec des saveurs complexes et bien équilibrées.
- Ris d’agneau dorés – accompagnés d’asperges vertes et d’une crème d’olive, un clin d’œil aux racines américaines du chef.
Des desserts à couper le souffle
Les desserts chez ChoCho continuent de surprendre et de ravir les convives. Que vous optiez pour un dessert frissonnant à base de sorbet fraise et glace fior di latte ou pour un dessert tout en légèreté à la vanille de Tahiti accompagné de citron noir et noix de pécan, chaque bouchée témoigne du talent et de la passion de Thomas Chisholm.
Un succès mérité et reconnu
Depuis son ouverture, ChoCho a confirmé sa place parmi les meilleures tables de Paris. La créativité, l’excellence des produits et l’engagement pour une cuisine durable font de ce restaurant un incontournable pour tous les amateurs de gastronomie.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Article rédigé par Marc Dupont
Source: www.sortiraparis.com
