Comment réussir la recette du pain cuit au four à bois ?

La recette du pain cuit au four à bois

Ingrédients nécessaires :

• 1 kilogramme de farine de blé
• 600 millilitres d’eau tiède
• 10 grammes de levure de boulanger
• 10 grammes de sel

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel
2. Dans un autre récipient, délayez la levure dans l’eau tiède
3. Versez lentement le mélange d’eau et de levure dans le bol contenant la farine
4. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène
5. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique
6. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures, le temps qu’elle double de volume

Cuisson au four à bois :

1. Allumez le four à bois et laissez-le préchauffer pendant au moins 1 heure
2. Divisez la pâte en plusieurs morceaux en fonction de la taille de pain que vous souhaitez obtenir
3. Formez des boules avec chaque morceau de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
4. Placez la plaque de cuisson dans le four à bois, en laissant suffisamment d’espace entre les pains pour qu’ils puissent gonfler
5. Laissez cuire les pains pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément
6. Sortez les pains du four à bois et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster

Conseils et astuces :

• Vous pouvez ajouter des graines ou des épices à la pâte pour donner plus de saveur à votre pain, comme des graines de sésame, des graines de pavot ou du romarin
• Si vous n’avez pas de four à bois, vous pouvez cuire le pain dans un four traditionnel à 200 degrés Celsius pendant environ 25 minutes
• Pour obtenir une croûte croustillante, placez un récipient d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur
• Veillez à manipuler la pâte avec délicatesse pour ne pas écraser les bulles d’air qui se sont formées pendant la fermentation
• Vous pouvez conserver le pain cuit au four à bois dans un sac en tissu ou une boîte en métal pour préserver sa fraîcheur et sa texture