Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🥩 500 g de filé de porco | 🥚 2 ovos |
| 🥛 1/2 litro de leite | 🌰 1 trufa (opcional) |
| 🧅 2 cebolas | 🍞 1 tigela de miolo de pão amanhecido |
| 🌿 1 ramo de ervas | 🧂 14 g de sal |
| 🥕 2 cenouras | 🌱 1 talo de aipo |
| 🌰 1 alho-poró (parte branca) | 🧄 3 cravos-da-índia |
Utensílios
| 🍳 Panela | 🔪 Faca |
| 🥣 Tigela | 🥄 Colher de madeira |
| 🌡️ Termômetro de cozinha | 🧂 Peneira |
| 🧑🍳 Liquidificador | 🍽️ Prato |
| ⚖️ Balança de cozinha | 🧊 Tigelas de medida |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total de cozimento: 1 hora
ETAPA 1: Comece preparando o caldo cozinhando legumes como cenouras e alho-poró por 30 minutos.
ETAPA 2: Em seguida, mergulhe o intestino em água fria por cerca de uma hora para amolecê-lo.
ETAPA 3: Pique finamente os ingredientes principais, como o porco e as cebolas, antes de misturá-los.
ETAPA 4: Adicione o leite e os ovos à mistura, garantindo que a preparação esteja homogênea.
ETAPA 5: Preencha delicadamente o intestino com a preparação, cuidando para não apertar demais.
ETAPA 6: Amarre as duas extremidades do intestino e mergulhe-o no caldo fervente para cozinhar as linguiças.
ETAPA 7: Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, virando as linguiças na metade do cozimento.
ETAPA 8: Após cozinhar, deixe as linguiças esfriar antes de cortá-las ou guardá-las na geladeira.
Preparar seu boudin blanc caseiro é uma experiência enriquecedora que permite descobrir sabores autênticos. A partir de ingredientes simples como porco, leite e algumas especiarias, pode-se realizar essa especialidade tradicional com sucesso. O cozimento delicado, muitas vezes em panela ou no vapor, é primordial para obter uma textura macia e saborosa.
Accompagnado de chutneys, purês ou mesmo legumes assados, o boudin blanc se adapta a muitos pratos e valoriza a culinária francesa. Não hesite em experimentar adicionando cogumelos ou ervas para realçar este prato. Aproveite o prazer de preparar este grande clássico da charcutaria e deleite seus convidados com suas habilidades culinárias.
