Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍞 Massa choux: | 🥚 4 ovos |
| 💧 250 ml de água | 🧈 100 g de manteiga |
| 🌾 200 g de farinha | 🍬 20 g de açúcar |
| 🧂 0,5 colher de chá de sal | 🍯 100 g de açúcar em pó (para o caramelo) |
| 🎂 20 cl de creme de leite bem gelado | 🌿 Baunilha (para o creme Chiboust) |
| 🍓 30 g cacau em pó (opcional) | 🧊 Geada a gosto |
Utensílios
| 🍲 Panela | 🌡️ Termômetro culinário |
| 🍽️ Forma de torta | 🥄 Colher de madeira |
| 🥄 Espátula | 🎂 Círculo de confeitaria |
| 🍴 Batedor | 🧊 Recipiente para o creme |
| 📏 Regra ou fita métrica | 🍨 saco de confeitar |
| ⏰ Cronômetro | 🥣 Bowl de mistura |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 6 horas
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo total de cozimento: 50 minutos
PASSO 1: Comece preparando a massa choux, fervendo a água, a manteiga e o sal.
PASSO 2: Retire a panela do fogo e incorpore a farinha mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea.
PASSO 3: Adicione os ovos um a um na massa, mexendo bem entre cada adição para obter uma consistência lisa.
PASSO 4: Preaqueça o forno a 180°C (th. 6) e prepare uma assadeira com papel manteiga.
PASSO 5: Monte pequenas bolas de massa na assadeira com um saco de confeitar, espaçando bem.
PASSO 6: Asse as bolas de massa e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos sem abrir o forno.
PASSO 7: Durante o cozimento, prepare o caramelo, derretendo açúcar em uma panela até obter uma cor dourada.
PASSO 8: Uma vez que as bolas estejam cozidas, deixe-as esfriar e mergulhe a parte superior no caramelo antes de montá-las.
PASSO 9: Prepare o creme Chiboust batendo ovos com açúcar e misturando com o creme de confeitaria.
PASSO 10: Use o saco de confeitar para colocar o creme no topo das bolas e monte-as em forma de coroa para criar o tradicional Saint-Honoré.
O Saint-Honoré, verdadeiro símbolo da confeitaria francesa, merece uma atenção especial. Sua preparação exige uma técnica minuciosa, mas o resultado está sempre à altura das expectativas. Seja através da massa choux, do craquelin ou do creme Chiboust, cada elemento contribui para criar um equilíbrio de sabores e texturas. Não hesite em adicionar seu toque pessoal, seja alterando o recheio ou escolhendo aromas variados. Através de suas diferentes etapas, esta sobremesa apresenta um desafio acessível que certamente encantará seus convidados em suas próximas ocasiões. Prepare-se para surpreender seus amigos e sua família com este clássico atemporal.
