Le Khao Soi est une spécialité de la région du Nord de la Thaïlande. C’est un plat de nouilles au curry, généralement servi avec du poulet ou du bœuf, et garni de nouilles frites croustillantes sur le dessus. Le nom « Khao Soi » se traduit approximativement par « nouilles coupées », une référence à la méthode traditionnelle de préparation des nouilles. Ce plat offre une combinaison délicieuse de saveurs et de textures : le curry crémeux, les nouilles tendres et les garnitures croustillantes. C’est un plat réconfortant et satisfaisant qui est également facile à préparer à la maison.
Ingrédients
- 200g de nouilles aux œufs
- 2 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 échalotes, hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre pour garnir
Préparation
- Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez la pâte de curry rouge, les échalotes, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce soja et le sucre de palme. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Egouttez-les et répartissez-les dans deux bols.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et déchiquetez-le. Répartissez le poulet déchiqueté sur les nouilles.
- Versez la sauce sur le poulet et les nouilles. Garnissez de nouilles frites croustillantes et de coriandre. Servez immédiatement.
Comment déguster le Khao Soi
Le Khao Soi est un plat qui se déguste bien chaud. Les nouilles doivent être tendres et le curry doit être crémeux. Les nouilles frites croustillantes ajoutent une texture merveilleuse. N’oubliez pas de bien mélanger avant de manger pour que chaque bouchée contienne un peu de tout : nouilles, poulet, curry et nouilles frites. Un peu de coriandre fraîche sur le dessus ajoute une touche de fraîcheur.
Conclusion
Le Khao Soi est un plat réconfortant, délicieux et facile à préparer. Il offre une combinaison de saveurs et de textures qui le rendent unique et satisfaisant. N’hésitez pas à l’essayer à la maison et à le partager avec vos proches.
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