Le Rendang de bœuf est un plat traditionnel indonésien riche en saveurs. Il est fait de bœuf lentement mijoté dans du lait de coco et un mélange d’épices, jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, laissant le bœuf tendre et savoureux. C’est un plat qui demande du temps et de la patience, mais les résultats sont absolument délicieux.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser, coupé en gros morceaux
- 2 boîtes de lait de coco (400 ml chaque)
- 2 bâtons de citronnelle, écrasés
- 6 feuilles de kaffir
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- Pour la pâte d’épices :
- 5 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 5 piments rouges, épépinés
- 3 cm de gingembre
- 3 cm de galanga
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
Préparation
- Mettez tous les ingrédients pour la pâte d’épices dans un mixeur ou un pilon et broyez-les jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole ou un wok. Ajoutez la pâte d’épices, les bâtons de citronnelle et les feuilles de kaffir et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez le bœuf à la casserole et faites-le brunir de tous les côtés. Ajoutez le lait de coco, le sel et le sucre et remuez bien.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que le liquide soit presque complètement évaporé. Remuez de temps en temps pour éviter que le bœuf ne colle au fond de la casserole.
- Une fois que le bœuf est tendre et que la sauce est réduite, votre rendang est prêt à être servi.
Comment déguster le Rendang de bœuf
Le rendang de bœuf est traditionnellement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur, mais il est également délicieux avec des nouilles de riz ou du pain naan pour tremper dans la sauce. Vous pouvez également ajouter quelques légumes sautés à l’ail ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
Conclusion
Le rendang de bœuf est un plat réconfortant et savoureux qui vaut la peine d’être préparé. Il demande du temps et de la patience, mais les résultats sont absolument délicieux. Que vous soyez novice en cuisine ou un expert, cette recette est à essayer absolument!
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