Retrouvez notre recette d'escalope à la crème facile et rapide à réaliser. En seulement quelques étapes, préparez un plat savoureux et irrésistible qui ravira vos convives. Idéal pour un dîner improvisé, ce plat allie simplicité et goût pour un moment convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 500 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre + sucre pour caraméliser
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines.
Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille. Retirez du feu juste avant l'ébullition.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à blanchiment (2 minutes).
Versez la crème chaude progressivement sur les jaunes en fouettant. Filtrez au chinois.
Répartissez dans 6 ramequins. Cuisez au bain-marie au four pendant 40 à 45 minutes.
Réfrigérez au moins 4 heures. Au moment de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau (ou sous le gril du four).
Valeurs nutritionnelles par portion
Astuce du chef
Le bain-marie est indispensable pour une cuisson douce et uniforme. L'eau ne doit jamais bouillir.
