Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍖 5 Kg de peito de porco | 🧂 1 Kg de sal |
| 🍖 5 Kg de garganta de porco | 🌶️ 300 g de paprica |
| 🧂 100 g de pimenta-do-reino | 🌶️ 50 g de pimenta caiena |
| 🌱 1,5 g de orégano por quilo de carne | 🍷 2 cl de vinho tinto por quilo de carne |
| 🍃 6 pequenas folhas de loureiros (pulverizadas) |
Utensílios
| 🔪 Faca de chef | 🥄 Colher de sopa |
| 🥕 Tábua de cortar | ⚖️ Balança de cozinha |
| 🍳 Frigideira | 🔍 Espátula |
| 🥣 Bol misturador | 🌡️ Termômetro de cozinha |
| 🧂 Pilão e almofariz | 🥓 Moinho de carne |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 24 horas
Tempo de cozimento: N/A
Tempo total: 24 horas e 30 minutos
PASSO 1: Comece cortando a carne de porco em pedaços de cerca de 2 cm para facilitar a moagem.
PASSO 2: Moa a carne finamente, até obter uma textura homogênea que se adapte bem ao tempero.
PASSO 3: Misture o sal, a paprica, a pimenta, a pimenta caiena e o pimentão para criar a mistura de especiarias.
PASSO 4: Incorpore as especiarias à carne moída, tomando cuidado para misturar bem para que cada pedaço esteja temperado.
PASSO 5: Adicione um pouco de vinho tinto e ervas, como orégano e loureiros, para realçar os sabores.
PASSO 6: Coloque a mistura em um recipiente hermético e deixe descansar na geladeira por 24 horas para desenvolver os aromas.
PASSO 7: Após o tempo de descanso, você pode encher tripas de porco ou usar a preparação diretamente em suas receitas.
Preparar uma soubressada caseira é uma forma autêntica de saborear uma charcutaria artesanal. Usando ingredientes frescos como carne de porco e especiarias variadas como paprica e pimenta caiena, esta receita oferece uma experiência culinária enriquecedora. A transformação da carne em uma salsicha crua exige paciência, mas os resultados valem a pena.
Seja incorporando-a em pratos quentes ou usando-a como pasta no pão, a soubressada adiciona um toque saboroso e reconfortante a muitas preparações. Reproduzir esta especialidade tradicional é uma oportunidade de descobrir as tradições gastronômicas das Ilhas Baleares.
