Le Pozole est une soupe traditionnelle mexicaine copieuse et riche, souvent servie lors de célébrations spéciales, mais également appréciée au quotidien. Son nom vient du nahuatl « pozolli » qui signifie « mousse », en raison de l’apparence des grains de maïs lorsqu’ils sont cuits. Il en existe différentes versions selon les régions du Mexique, mais la recette traditionnelle est généralement préparée avec du porc, des grains de maïs hominy (un type de maïs traité à la chaux) et est garnie de diverses garnitures comme du chou, de la radis, de l’oignon, de l’avocat et de la coriandre. Voici une recette simple et rapide pour préparer un authentique Pozole mexicain.
Ingrédients
- 1 kg de porc en morceaux
- 2 boîtes de maïs hominy de 425g chacune
- 1 oignon blanc, haché
- 5 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 3 litres d’eau
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Sel et poivre selon le goût
- Garnitures: chou haché, radis tranchés, oignon haché, avocat tranché, coriandre hachée, quartiers de citron vert
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient doux et parfumés.
- Ajouter le porc à la casserole et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
- Ajouter l’eau, les feuilles de laurier, les graines de coriandre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
- Ajouter le maïs hominy à la soupe et continuer à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
Comment déguster le Pozole
Une fois que le Pozole est prêt, il peut être servi dans des bols individuels. Chaque convive peut ensuite garnir sa soupe selon ses préférences avec du chou, des radis, de l’oignon, de l’avocat, de la coriandre et du jus de citron vert. Le Pozole est souvent accompagné de tortillas, qui peuvent être utilisées pour tremper dans la soupe.
Conclusion
Le Pozole est une recette mexicaine traditionnelle qui est à la fois réconfortante et délicieuse. Elle est assez simple à préparer et est parfaite pour nourrir une grande foule lors d’une célébration ou simplement pour un dîner en famille. N’oubliez pas les garnitures qui ajoutent une variété de saveurs et de textures à ce plat déjà délicieux.
