Le Balık Ekmek est une recette populaire de la cuisine de rue turque. Ce sandwich au poisson, dont le nom signifie littéralement « poisson et pain », est un des plats les plus appréciés de la cité d’Istanbul. Traditionnellement, le poisson est grillé frais sur un bateau, puis servi chaud dans du pain avec des garnitures. Malgré sa simplicité, le Balık Ekmek est un sandwich savoureux qui reflète parfaitement les saveurs de la Méditerranée.
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (comme le maquereau ou la dorade)
- 4 pains turcs ou baguettes
- 1 oignon rouge
- 1 laitue romaine
- 2 tomates
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle et faites cuire le poisson de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Pendant ce temps, lavez et coupez la laitue, les tomates et l’oignon rouge. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec du jus de citron, du sel et de l’huile d’olive pour faire une salade.
Une fois le poisson cuit, placez-le dans le pain, ajoutez la salade et servez chaud.
Comment déguster le Balık Ekmek?
Le Balık Ekmek se déguste généralement à la main, comme un sandwich. Il est préférable de le manger immédiatement après sa préparation, alors que le poisson est encore chaud. Ce sandwich est parfait pour un déjeuner rapide ou un pique-nique. Il se marie bien avec un thé noir turc ou un Ayran, une boisson à base de yaourt.
En Turquie, le Balık Ekmek est souvent servi avec du raki, une boisson alcoolisée anisée. Cependant, si vous préférez une option non alcoolisée, un verre de limonade maison serait tout aussi délicieux.
En conclusion, le Balık Ekmek est une recette simple mais savoureuse, qui vous permettra de savourer un petit goût de la Turquie chez vous. N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos goûts, en ajoutant par exemple du concombre, des herbes fraîches ou un peu de piment pour un sandwich plus piquant.
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