Le Risotto alla Milanese est un plat traditionnel italien, originaire de la région de Lombardie. C’est une recette qui exige de la patience et de l’attention pour obtenir un risotto parfaitement crémeux et riche en saveurs. Le safran, ingrédient clé de ce plat, lui donne cette couleur dorée caractéristique et un arôme unique. Préparez-vous à faire un voyage culinaire en plein cœur de Milan avec cette recette authentique !
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour la réalisation du Risotto alla Milanese :
- 320g de riz Carnaroli
- 1 oignon
- 100g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 0,5g de safran
- 100g de Parmigiano Reggiano
- Sel
Préparation
Suivez ces étapes pour préparer votre Risotto alla Milanese :
- Commencez par émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec 50g de beurre.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.
- Pendant ce temps, faites infuser le safran dans le bouillon de volaille chaud.
- Versez ensuite une louche de bouillon sur le riz et mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez cette étape jusqu’à épuisement du bouillon.
- Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et le reste de beurre. Mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux.
- Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
Comment déguster le Risotto alla Milanese
Le Risotto alla Milanese se déguste bien chaud, juste après sa préparation. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Accompagnez votre risotto d’un bon vin blanc sec italien pour en apprécier toutes les saveurs. Buon appetito!
Et pour une expérience culinaire encore plus authentique, pourquoi ne pas le déguster avec un morceau de Panettone, le célèbre gâteau milanais ?
Conclusion
Avec cette recette, vous êtes maintenant en mesure de préparer un authentique Risotto alla Milanese. Prenez le temps de choisir des ingrédients de qualité, de respecter chaque étape de la cuisson et vous obtiendrez un risotto crémeux et savoureux qui ravira vos convives. Un plat simple mais raffiné, à l’image de la cuisine italienne !
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