Le Mezze est un assortiment de petites bouchées savoureuses traditionnellement servies dans les pays du Moyen-Orient et du Bassin méditerranéen, notamment au Liban, en Grèce, en Turquie et en Israël. Il est habituellement servi au début d’un repas ou comme un repas en lui-même, accompagné de pain pita. Préparez-vous à découvrir une explosion de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil méditerranéen !
Ingrédients
- Houmous : 1 boîte de pois chiches, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 gousse d’ail, le jus d’un citron, sel et poivre, huile d’olive
- Mutabal (caviar d’aubergines) : 2 aubergines, 1 gousse d’ail, le jus d’un citron, 2 cuillères à soupe de tahini, sel et poivre, huile d’olive
- Taboulé : 200g de boulghour, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de menthe, 4 tomates, 1 concombre, le jus de 2 citrons, sel et poivre, huile d’olive
- Falafels : 200g de pois chiches secs, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre, huile pour friture
- Pain pita
Préparation
Houmous : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Réservez au frais.
Mutabal : Faites cuire les aubergines au four jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Mixez la chair des aubergines avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez au frais.
Taboulé : Faites gonfler le boulghour dans de l’eau bouillante. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre goût. Réservez au frais.
Falafels : Faites tremper les pois chiches une nuit dans de l’eau froide. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte. Formez des boulettes et faites-les frire dans de l’huile bien chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
Comment déguster les Mezze méditerranéens
Les Mezze se dégustent à la main, en trempant le pain pita dans les différentes préparations. Vous pouvez également servir les falafels dans du pain pita avec du houmous et de la salade pour un sandwich savoureux. N’hésitez pas à compléter votre assortiment de Mezze avec d’autres spécialités méditerranéennes, comme les olives, le fromage feta ou les dolmas (feuilles de vigne farcies).
Conclusion
Préparer un assortiment de Mezze est une excellente façon de découvrir la cuisine méditerranéenne. Cette recette est facile à réaliser et conviendra parfaitement pour un repas convivial en famille ou entre amis. Alors, n’hésitez plus, mettez-vous aux fourneaux et laissez-vous transporter par les saveurs du Bassin méditerranéen !
