Le Coto Makassar est un plat indonésien traditionnel originaire de Makassar, une ville de l’île de Sulawesi. C’est une soupe de bœuf épicée souvent servie avec du riz et du ketupat (riz cuit dans une enveloppe de feuille de cocotier). Son goût riche et complexe est produit par un mélange de diverses épices et herbes, ce qui le rend incroyablement savoureux. Voici comment vous pouvez préparer ce plat exquis chez vous.
Ingrédients
- 500g de bœuf (avec des os)
- 2 litres d’eau
- 2 citronnelle
- 5 feuilles de laurier
- 3 feuilles de lime kaffir
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Faites bouillir le bœuf dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Pendant ce temps, écrasez la citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez la citronnelle, les feuilles de laurier et les feuilles de lime kaffir. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme.
- Ajoutez ce mélange au bœuf bouilli. Ajoutez le sel et le sucre, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Comment déguster le Coto Makassar
Le Coto Makassar est généralement servi avec du riz ou du ketupat. Vous pouvez également ajouter du sambal (une sauce piquante) pour une saveur supplémentaire. N’oubliez pas de savourer chaque bouchée pour apprécier pleinement la complexité des saveurs de ce plat.
Conclusion
Le Coto Makassar est un plat indonésien riche en saveurs. Sa préparation peut sembler complexe, mais le résultat en vaut la peine. Vous serez récompensé par un plat savoureux qui vous transportera directement à Makassar. Bon appétit!
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