Les Saltenas boliviennes sont un plat traditionnel de la Bolivie, généralement consommé au petit déjeuner ou en entrée. Ces petites pâtisseries salées, semblables à des empanadas, sont remplies d’un savoureux mélange de viande, de légumes et d’une sauce légèrement sucrée. Leur préparation nécessite quelques étapes, mais le résultat final en vaut largement la peine. Suivez ce guide pas à pas pour préparer de délicieuses Saltenas boliviennes.
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500g de farine
- 250g de margarine
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune (facultatif)
- Pour la garniture :
- 500g de viande de boeuf ou de poulet
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 petit pois
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation
- Pour la pâte : Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et le colorant alimentaire dans un grand bol. Ajoutez ensuite la margarine et les œufs, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant une heure.
- Pour la garniture : Faites cuire la viande dans une poêle, puis ajoutez les oignons, les carottes, les petits pois et les pommes de terre. Assaisonnez avec le cube de bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois la pâte reposée, divisez-la en petits morceaux et étalez-les en cercles. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle, puis repliez la pâte pour former une demi-lune. Pincez les bords pour bien sceller les Saltenas.
- Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les Saltenas pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Comment déguster les Saltenas
Les Saltenas se dégustent généralement chaudes, accompagnées d’une sauce piquante ou d’un peu de citron. Elles sont parfaites pour un petit déjeuner copieux ou un déjeuner léger. Vous pouvez aussi les servir en entrée lors d’un repas entre amis ou en famille.
Pour une expérience gastronomique authentique, n’hésitez pas à accompagner vos Saltenas d’une boisson typique de la Bolivie, comme le maté de coca ou le singani.
En conclusion, la préparation des Saltenas peut prendre un peu de temps, mais vous serez récompensé par leur saveur unique et leur texture croustillante. Alors, prêt à essayer de réaliser ces délicieuses pâtisseries boliviennes chez vous ?
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