La carbonnade flamande est un plat traditionnel de la Belgique, particulièrement apprécié dans la région de la Flandre. C’est un ragoût de viande mijoté dans la bière, souvent accompagné de pain d’épices et de pommes de terre. Ce plat réconfortant est parfait pour les jours froids d’hiver. Voici comment préparer ce plat délicieux.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 2 oignons
- 3 tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 75 cl de bière brune
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez le bœuf en morceaux et émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de bœuf et les oignons émincés.
- Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde et ajoutez-les dans la cocotte, côté moutarde vers le bas.
- Ajoutez ensuite la bière, le laurier et le thym. Salez et poivrez à votre goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures à feu doux. N’hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que la préparation n’accroche.
Comment déguster les Carbonnades Flamandes
Les carbonnades flamandes se dégustent traditionnellement avec des frites ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également les accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter de la sauce. Pour le vin, optez pour un vin rouge corsé. Bon appétit !
Conclusion
La carbonnade flamande est un plat simple à préparer, mais riche en saveurs. Il représente parfaitement la cuisine belge : généreuse, conviviale et gourmande. N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur !
