Originaire de Russie, l’Okroshka est une soupe froide traditionnelle idéale pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Cette soupe est un mélange équilibré de légumes frais, de viande et d’herbes, le tout arrosé d’un bouillon aigre-doux à base de kvas, une boisson fermentée russe. Toutefois, pour ceux qui ne peuvent pas se procurer de kvas, le kéfir ou le yaourt nature peuvent être utilisés comme substituts. Prête en un rien de temps, cette recette est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner d’été.
Ingrédients
- 1 litre de kvas (ou kéfir, ou yaourt nature)
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 2 concombres frais
- 4 radis
- 4 œufs durs
- 200g de jambon (ou de poulet)
- 1 bouquet d’aneth
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en petits dés.
- Coupez les concombres, les radis, le jambon et les œufs durs en petits morceaux.
- Hachez finement l’aneth.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et ajoutez le kvas. Salez et poivrez selon votre goût.
- Placez l’Okroshka au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Comment déguster l’Okroshka
L’Okroshka se déguste bien fraîche, idéalement après quelques heures au réfrigérateur. Elle est généralement servie en entrée lors des repas d’été en Russie. Pour une expérience authentique, accompagnez votre Okroshka d’un verre de vodka glacée.
Conclusion
L’Okroshka est une soupe rafraîchissante et facile à préparer qui vous apportera un avant-goût de la cuisine russe traditionnelle. N’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts et à partager cette recette avec vos proches lors de vos repas d’été.
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