Dans les lignes qui suivent, je vous dévoile un secret culinaire peu ordinaire mais absolument exquis : les radis rôtis à l’anchois selon la recette d’Héloïse Brion. Une manière surprenante de sublimer les radis, ces petites racines croquantes, en les mariant harmonieusement avec la richesse de l’anchois. Cette combinaison peut sembler audacieuse, mais elle révèle des saveurs intensément savoureuses et une profondeur surprenante. Laissez-vous guider à travers les étapes simples mais précises pour donner vie à ce plat raffiné et étonnement chic. Un voyage gustatif qui éveillera vos papilles et ajoutera une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients nécessaires
Pour débuter la préparation des radis rôtis à l’anchois façon Héloïse Brion, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de radis variés
- 50 g de beurre doux
- 5 anchois à l’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron jaune bio
- 150 g de lardons fumés (facultatif)
- brins de ciboulette fraîche pour la garniture
Préparation des radis
Pour commencer, préchauffez votre four à 190 °C. Lavez soigneusement les radis et séchez-les. Retirez les fanes et coupez les radis en deux. Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation de la sauce à l’anchois
Faites fondre le beurre à feu doux. Parallèlement, écrasez les anchois dans un petit bol et mélangez-les avec le jus de citron. Une fois le beurre fondu, laissez-le tiédir légèrement avant de l’intégrer au mélange d’anchois et de citron. Versez ensuite la moitié de cette sauce sur les radis préparés.
Cuisson et finitions
Enfournez les radis assaisonnés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réservez-les. Once the radishes are roasted, place them on a serving dish, top with the lardons, and drizzle the remaining anchovy sauce over them. Garnish with some freshly chopped chives.
Dégustez les radis rôtis à l’anchois en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou savourez-les en entrée avec une tranche de bon pain au levain pour profiter pleinement de la sauce.
Cette recette simple, alliant la douceur des radis et le piquant des anchois, apportera une touche d’originalité à vos repas et ravira les palais à la recherche de saveurs nouvelles.
Source: www.lemonde.fr
