Das Brot aus Dinkel ist eine köstliche Alternative zu traditionellem Brot und bietet zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile. Dinkel ist eine alte Weizensorte, die seit tausenden von Jahren angebaut wird. Es ist von Natur aus reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien. Sein niedriger Glutenanteil macht es auch zu einer interessanten Option für Menschen mit Glutenempfindlichkeit.
Zutaten :
- 500g Dinkelmehl
- 10g Hefe
- 10g Salz
- 350ml lauwarmes Wasser
Vorbereitung :
- In einer großen Schüssel das Dinkelmehl und das Salz vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen und alles vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Nach der Ruhezeit den Teig leicht ausstoßen, indem man ihn einige Minuten knetet.
- Den Teig in zwei Teile teilen und die Brote nach Belieben formen.
- Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Brote etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man von unten darauf klopft.
- Die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie genossen werden.
Tipps für ein erfolgreiches Dinkelbrot :
- Verwenden Sie lauwarmes Wasser, um die Hefe schnell zu aktivieren.
- Kneten Sie den Teig lange genug, um das Gluten zu entwickeln und das Brot fluffiger zu machen.
- Geben Sie dem Teig genügend Zeit, um aufzugehen und sich zu verdoppeln, bevor Sie ihn backen.
- Wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Samen oder Trockenfrüchte hinzufügen möchten, integrieren Sie diese nach der ersten Ruhezeit in den Teig.
Häufig gestellte Fragen :
Enthält Dinkel Gluten?
Ja, Dinkel enthält Gluten, jedoch in geringeren Mengen als herkömmlicher Weizen. Einige Personen, die empfindlich oder intolerant gegenüber Gluten sind, können jedoch Dinkel tolerieren. Es wird empfohlen, einen Gesundheitsfachmann zu konsultieren, um festzustellen, ob Dinkel für Ihre Ernährung geeignet ist.
Kann man für dieses Rezept Vollkorn-Dinkelmehl verwenden?
Ja, Sie können Vollkorn-Dinkelmehl für dieses Rezept verwenden. Das Vollkornmehl verleiht dem Brot einen intensiveren Geschmack und eine rustikalere Textur.
Wie lange ist Dinkelbrot haltbar?
Dinkelbrot ist in der Regel 3 bis 4 Tage in einem Papiersack oder einer Brotkiste bei Zimmertemperatur haltbar. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es in Scheiben schneiden und einfrieren.
Kann man dieses Rezept ohne Brotmaschine machen?
Ja, dieses Rezept kann ohne Brotmaschine zubereitet werden. Das Kneten kann von Hand oder mit einem Standmixer mit Knethaken durchgeführt werden.
