Ingredientes
Receta para 4 personas
| 🐟 500 g de filete de salmón fresco | 🥄 35 g de sal grueso |
| 🍬 25 g de azúcar cristalizada | 🌿 1 manojo de eneldo fresco |
| 🍋 Jugo de limón (al gusto) | 🧂 Pimienta negra (al gusto) |
| 🫒 Aceite de oliva (al gusto) |
Utensilios
| 🐟 Cuchillo para deshuesar | 🧂 Bol |
| 🌿 Pinzas | 🥄 Cucharita medidora |
| 📏 Tablas de cortar | 🥣 Plato para marinar |
| 🍽️ Plato de presentación | 💧 Film transparente |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 48 horas
Tiempo total: 48 horas 10 minutos
Ingredientes:
500 g de salmón fresco
200 g de sal grueso
100 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 manojo de eneldo
Pasos:
PASO 1:
Verifique que el salmón no contenga espinas retirándolas delicadamente con unas pinzas.
PASO 2:
Seque el salmón con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad, esto es importante para la marinada.
PASO 3:
Mezcle el sal grueso, el azúcar y la pimienta en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
PASO 4:
Cubra el filete de salmón con la mezcla de sal y azúcar, asegurándose de cubrir bien ambos lados.
PASO 5:
Coloque el salmón en un plato y agregue el manojo de eneldo por encima, luego cúbralo con film transparente.
PASO 6:
Coloque un peso sobre el salmón, como un plato, para presionar la carne y favorecer el proceso de salazón.
PASO 7:
Refrigere todo durante 48 horas, volteando el salmón a mitad del proceso para una marinada uniforme.
PASO 8:
Después del tiempo de reposo, enjuague el salmón bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y azúcar.
PASO 9:
Seque el salmón delicadamente con papel absorbente antes de cortarlo en finas rodajas para servir.
Preparar un gravlax es un enfoque simple y efectivo para disfrutar de un salmón marinado. Al combinar ingredientes como la sal, el azúcar y eneldo, obtendrá un resultado delicioso que encantará a sus comensales. Lo esencial radica en la calidad de su salmón fresco, que aportará toda la riqueza del mar a su plato.
Además, el tiempo de marinada es un aspecto fácil de dominar; si se deja el tiempo suficiente, transformará su salmón en una receta delicada y refinada. Para un toque auténtico, no dude en acompañar su gravlax con una salsa de eneldo o una vinagreta de limón. ¡Buen provecho!
