Le Nihari est un plat indien traditionnel extrêmement savoureux qui tire son nom du mot arabe « Nahar » qui signifie « jour ». Il était traditionnellement préparé après la prière du Fajr (avant l’aube) et mijoté pendant plusieurs heures, ce qui en faisait un mets délicieux pour commencer la journée. Il est principalement composé de viande, en général de boeuf ou de mouton, lentement mijotée avec des os à moelle. Cette recette authentique de Nihari vous permettra de reproduire ce plat riche en saveurs à la maison.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 500g de viande de boeuf ou de mouton
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee)
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de poudre de Nihari (disponible dans les épiceries indiennes)
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
- 2 litres d’eau
- Citron, coriandre et gingembre frais pour la garniture
Préparation
Commencez par chauffer le ghee dans une grande casserole. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le gingembre et l’ail hachés et continuez à faire revenir pendant encore une minute.
Ensuite, ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez la poudre de Nihari, le curcuma, le sel et mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée de toutes les épices.
Ajoutez ensuite l’eau, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 à 6 heures. Plus vous laissez mijoter longtemps, plus la viande sera tendre.
Comment déguster Nihari
Une fois que votre Nihari est prêt, servez-le chaud, garni de coriandre fraîche, de tranches de citron et de gingembre frais. Il est traditionnellement dégusté avec du naan (pain indien) ou du riz basmati. N’oubliez pas de l’accompagner d’un bon thé chai pour une expérience culinaire indienne authentique.
Le Nihari est un plat qui se bonifie avec le temps, donc n’hésitez pas à le préparer la veille et à le réchauffer juste avant de servir.
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment préparer un authentique Nihari indien chez vous. Ce plat riche et savoureux est parfait pour un repas familial ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de viande ou d’épices pour lui donner votre propre touche.
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