Le Rogan Josh est un plat traditionnel originaire de la région du Cachemire en Inde. C’est une préparation à base d’agneau mijoté dans une sauce riche et épicée. Il est réputé pour son goût savoureux et sa couleur rouge profond, qui provient généralement de l’utilisation généreuse du piment rouge du Cachemire. Le plat est généralement servi avec du riz ou du naan, un pain plat indien, pour un repas parfait et savoureux.
Ingrédients
- 500g d’agneau coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 2 oignons moyens, hachés
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de garam masala
- 1 cuillère à café de piment rouge du Cachemire
- Sel au goût
- 2 tasses d’eau
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte d’ail et de gingembre et faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’agneau et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
- Ajoutez les épices (coriandre, curcuma, cumin, garam masala, piment rouge du Cachemire) et le sel. Bien mélanger pour que l’agneau soit bien enrobé.
- Ajoutez l’eau, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez.
Comment déguster le Rogan Josh
Le Rogan Josh est généralement servi avec du riz basmati ou du naan pour absorber la sauce savoureuse. Un accompagnement de légumes grillés ou une salade fraîche peut également compléter ce plat. N’oubliez pas de le déguster avec un bon vin rouge pour une expérience culinaire parfaite.
En conclusion, le Rogan Josh est un plat délicieux et savoureux qui fera le bonheur de tous les amateurs de cuisine indienne. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager l’expérience avec vos proches.
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