La Bistecca Fiorentina, ou Steak à la Florentine, est un plat traditionnel de la cuisine italienne, plus précisément de la région de la Toscane. C’est un steak de bœuf de haute qualité, généralement du Chianina, qui est cuit sur un gril à charbon de bois. Le secret de ce plat réside dans sa simplicité : une bonne viande, du sel, du poivre et un bon feu de bois. C’est un plat parfait pour les amateurs de viande et de saveurs rustiques.
Ingrédients
- 1 Bistecca Fiorentina (environ 1,2 kg)
- Sel gros
- Poivre noir
- Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Préchauffez votre gril à charbon de bois.
- Salez généreusement la Bistecca Fiorentina de tous les côtés et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
- Placez la Bistecca sur le gril à charbon chaud. Cuisez pendant environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Retirez la Bistecca du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de la couper.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu.
Comment déguster la Bistecca Fiorentina
La Bistecca Fiorentina est traditionnellement servie avec des pommes de terre rôties et une salade verte. Pour le vin, optez pour un rouge toscan robuste comme le Chianti. Rappelez-vous que la Bistecca Fiorentina est généralement servie saignante, donc si vous préférez votre viande plus cuite, n’hésitez pas à la laisser un peu plus longtemps sur le feu.
En conclusion, la Bistecca Fiorentina est un plat simple mais incroyablement savoureux qui met en valeur la qualité de la viande. C’est un vrai régal pour tous les amateurs de viande. Alors, prêt à relever le défi et à cuisiner ce délice toscan chez vous?
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