Les Rillettes du Mans sont une recette traditionnelle française originaire de la région du Mans. Ces rillettes, à la texture fine et fondante, sont préparées à partir de viande de porc cuite lentement dans sa propre graisse. Elles sont idéales pour un apéritif gourmand ou pour un pique-nique chic. Suivez cette recette pour réaliser de délicieuses Rillettes du Mans authentiques.
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc (échine ou épaule)
- 500 g de graisse de porc
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez la viande de porc en morceaux et la graisse de porc en petits dés.
- Hachez l’ail et l’oignon.
- Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 6 heures. La viande doit être très tendre et facilement démontable à la fourchette.
- Égouttez la viande et conservez la graisse.
- Déchiquetez la viande avec une fourchette et mélangez-la avec un peu de la graisse de cuisson. Assaisonnez à votre goût.
- Placez les rillettes dans des bocaux stérilisés et recouvrez-les de graisse de cuisson. Fermez les bocaux et conservez-les au réfrigérateur.
Comment déguster les Rillettes du Mans
Les Rillettes du Mans se dégustent généralement sur du pain frais ou grillé. Elles peuvent être servies à l’apéritif ou en entrée, accompagnées de cornichons ou de petits oignons. Pour une expérience authentique, dégustez vos rillettes avec un vin rouge de la région du Mans.
Conclusion
La préparation des Rillettes du Mans demande du temps et de la patience, mais le résultat est absolument délicieux. Cette recette est une excellente façon de découvrir la cuisine traditionnelle du Mans. Bonne dégustation !
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