Les saveurs authentiques de la Provence se retrouvent dans la recette de l'aïgo-sau, un plat où simplicité et richesse riment avec convivialité. Jean-Claude Ribaut nous fait découvrir ce mets traditionnel, à base de poissons frais et de légumes du jardin, où chaque ingrédient trouve sa place. Cuisiner cet appel des marins évoque des souvenirs d'escapades estivales, où le partage et…
https://www.youtube.com/watch?v=jDtfmhIVdJs Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍖 1 kg de bœuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe) 🧅 3 oignons 🥓 250 g de lard fumé 🍞 4 tranches de pain d'épices sans croûte 💧 30 g de beurre 🍯 1 c. à s. de vergeoise 🍶 50 cl de bière brune 🍷 1 c. à s. de vinaigre de…
https://www.youtube.com/watch?v=4huwTdv6yao Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍖 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou collier) 🥕 3 carottes 🧅 2 oignons 🥓 150 g de lardons 🧄 2 gousses d'ail 🍷 1 bouteille de vin rouge 🌿 1 bouquet garni (thym, laurier) 🧂 Sel et poivre au goût 🌾 2 cuillerées à soupe de farine 💧 30 cl de…
https://www.youtube.com/watch?v=bcdUhSYLtkQ Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🧄 2 petites gousses d'ail, légèrement écrasées 🧀 400 g de fromage Gruyère, affiné en grotte, râpé 🧀 100 g de fromage Emmental suisse, râpé 🍷 3½ dl de vin blanc, sec 🧀 400 g de Vacherin Fribourgeois AOP, râpé 🥖 Pain, coupé en tranches pour tremper Ustensiles 🧄 Gousse d’ail 🧀 Caquelon à…
https://www.youtube.com/watch?v=-E3mOjBk9zc Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍅 400 g de pulpe de tomates en conserve 🧄 4 gousses d'ail, émincées 🥚 4 œufs 🧅 1 oignon, haché 🌶️ 2 poivrons rouges 🥄 3 c. à soupe d'huile d'olive 🍽️ 3 c. à soupe de pâte de tomates 🌶️ 1 poivron vert 🧂 1 cuillère à café de paprika fumé 🧐…
https://www.youtube.com/watch?v=WALm0klna0Q Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍽️ 4 saucisses de Toulouse (ou 1 kg de saucisse fraîche) 🥔 4 pommes de terre moyennes 🧅 2 oignons 🌿 1 poignée de branches de thym 🧂 Sel et poivre selon le goût 🌊 Un peu d'eau pour la cuisson Ustensiles 🍳 Poêle 🍴 Spatule 🔪 Couteau 🥄 Cuillère en bois 🍽 Assiette…
https://www.youtube.com/watch?v=HN6MSHC7FnY Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍖 1 kg de poitrine de porc fraîche 🧅 1 oignon paille ❄️ 250 g de saindoux 🍷 20 cl de vin blanc sec (Vouvray ou Sauvignon) 🍃 2 feuilles de laurier 🧂 Sel et poivre au goût Ustensiles 🍳 Casserole 🔪 Couteau de chef 🥄 Cuillère en bois ⚖️ Balance de cuisine 🔪…
https://www.youtube.com/watch?v=wt6zF2rfR_w Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🌭 4 saucisses (de type Bratwurst ou Knack) 🍅 200 g de ketchup 🧅 1 oignon 🍏 10 cl de jus de pomme 🧂 1 cuillère à café de sel 🌶️ 1 cuillère à café de poivre 🍯 1 cuillère à soupe de sucre 🌰 1 cuillère à café de moutarde ✨ 1 cuillère…
https://www.youtube.com/watch?v=35FRpUlE1qk Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🥬 1 kg de chou napa 🌶️ 70-100 g de gochugaru (poudre de piment coréenne) 🧂 1/4 de tasse de sel de mer fin 🧄 12-15 gousses d'ail 🍚 2 cuillères à soupe de farine de riz 🍬 1 cuillère à soupe de sucre 🧄 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé 🌿 1…
https://www.youtube.com/watch?v=ScSvW7nSFBg Ingrédients Recette pour 4 personnes 🟤 1/2 tête de porc 👅 1 langue de porc 🦵 1 pied de porc 🥕 2 carottes 🧅 1 gros oignon 🧄 4 échalotes 🌿 1 bouquet garni 🧂 2.5 poignées de gros sel 🍷 1/4 litre de vinaigre Ustensiles 🍽️ Grande cocotte minute 🧂 Cuillère en bois 🔪 Couteau de chef 🥄…
https://www.youtube.com/watch?v=4QChOO8Q990 Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🥩 1 kg de viande de veau (poitrine ou épaule) 🌶️ 8 piments doux d'Anglet (verts) 🌶️ 1 poivron rouge 🧅 1 oignon 🧄 1 gousse d'ail 🌶️ Piment d'Espelette en poudre (au goût) 🧂 Sel (au goût) Ustensiles 🍳 Casserole 🔪 Couteau de chef 🥄 Cuillère en bois 🧅 Planche à découper 🍽️…
https://www.youtube.com/watch?v=JjxaRt9C7iY Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍗 1 poulet entier ou 4 filets de poulet 🥕 2 carottes pelées et coupées en rondelles 🌱 2 branches de céleri coupées en morceaux 🥬 2 poireaux nettoyés et tranchés 🧅 1 oignon émincé 🥔 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes 🥣 200 ml de crème culinaire 🥚 2 œufs…
https://www.youtube.com/watch?v=uWETlywWVn4 Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍖 500 g de gras de porc 🧂 sel au goût 🩸 1 l de sang de porc 🧄 2 oignons 🍞 200 g de pain de mie 🌶️ 2 piments oiseaux 🌿 2 clous de girofle 🍏 Pour l'accompagnement: compote de pommes (selon le goût) Ustensiles 🍳 Grande marmite en fonte 🔪 Couteau…
https://www.youtube.com/watch?v=sbevIJJo-38 Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍗 6 cuisses de canard 🧂 0,5 kg de gros sel 🌿 2 feuilles de laurier 🧄 3 gousses d'ail 🌱 1 petite branche de romarin 🛢️ 1 kg de graisse de canard Ustensiles 🥄 Couteau de chef 🧂 Salière 🍲 Cocotte 💧 Cuillère en bois 🔪 Planche à découper ⚱️ Récipient pour le…
https://www.youtube.com/watch?v=wcfcDYQyBfY Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍖 Cochon de lait (1 kg) 🥔 Pommes de terre grenaille (500 g) 🧄 Tête d'ail (1) 🧅 Gros oignon (1) 🍷 Vin blanc sec (15 cl) 🧂 Sel (au goût) 🧂 Poivre (au goût) 🧄 Herbes de Provence (au goût) Ustensiles Ustensiles Ustensiles 🍽️ Plat à rôtir 🔪 Couteau de chef 🌡️ Thermomètre…
https://www.youtube.com/watch?v=hQTwOw_Mzyo Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍖 1 kg d'épaule de veau 🌶️ 4 piments doux verts d'Anglet 🫑 1 poivron rouge 🧅 2 oignons 🧄 4 gousses d'ail 🧂 Piment d'Espelette en poudre 🧂 Sel 🍖 120 g de jambon de Bayonne Ustensiles 🧑🍳 Couteau de chef 🍳 Pôle en bois 🥄 Cuillère en bois 🔪 Planche à découper…
https://www.youtube.com/watch?v=0_ciX5lPnVY Ingrédients Recette pour 4 personnes 🌿 100 g de mloukhia en poudre 🥩 500 g de viande de bœuf (coupée en morceaux) 🧄 6 à 8 gousses d'ail (écrasées) 🧅 2 gros oignons (hâchés) 🌰 100 ml d'huile d'olive 🍂 2 feuilles de laurier 💧 3 litres d'eau 🍅 1 c. à café de concentré de tomate 🌶️ 1…
https://www.youtube.com/watch?v=KryhFDl_9jg Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍂 200 g de poudre de henné pur 🍈 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 💧 Eau chaude (selon la consistance souhaitée) 🍋 Jus de citron (facultatif, pour teindre) 🥛 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt (facultatif, pour une meilleure texture) 🌿 Herbes ou épices selon le choix (facultatif) Ustensiles…
https://www.youtube.com/watch?v=Gep09sFS6qU Ingrédients Recette pour 4 personnes. 🍾 Champagne brut - 16 cl 🍋 Jus de citron jaune pressé - 2 cl 🍊 Triple sec (Cointreau) - 4 cl 🍬 Sirop de sucre de canne - 2 cl 🍓 Fraises - selon vos préférences Ustensiles 🍶 Grand bol 🥄 Louchaire 🍾 Bouteille de champagne 🍋 Presse-agrume 🥄 Cuillère en bois 🔄…
La ratatouille, cette savoureuse préparation provençale, fait chanter les légumes d'été dans un mélange coloré et parfumé. Passionné par la cuisine, je vous invite à redécouvrir la recette authentique de ce plat emblématique, où chaque légume, de l'aubergine à la tomate, a son moment de briller. Prêts à plonger dans les saveurs du sud de la France ? La beauté…
