Ciabatta caseira: receita deliciosa e única e simples

Receita fácil de ciabatta: pão caseiro com características únicas

Sommaire

Ingredientes

Receita para 4 pessoas.

🍞 600 g de farinha (tipo 00 ou T55)	💧 400 ml de água fria
🧂 14 g de sal	🫒 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
🌾 0,2 g de fermento seco	🌡️ 1,5 colher de chá de levain natural (opcional)

Utensílios

🍞 Tigela de massa	🌀 Espátula de silicone
🧑‍🍳 Máquina de fazer pão	🌡️ Termômetro de cozinha
🔥 Forno	⏳ Temporizador
🥖 Grade de resfriamento	🧂 Balança de cozinha

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CIABATTA ☀️🇮🇹 #foryou #pourtoi😊 #fyp #pourtoi #ciabatta #italianfood Ingredients : – 350 g de farine T45 – 315 g d’eau froide – 7 g de sel – 12 g de levure fraiche – 10 g d’huile d’olive Procédé : 1. Placez tous les ingredients de la cuve du batteur. 2. Avec la feuille petrissez à vitesse moyenne entre 5 et 10 minutes jusqu’a ce que la pâte se décolle des paroies de la cuve. Sur la fin du petrissage augmentez légèrement la vitesse 3. Debarassez votre pate dans un plat et faites un 1er rabat 4. Laissez reposer 20minutes à temperature ambiante 5. Faites un 2eme rabat 6. Laissez reposer 20minutes à temperature ambiante 7. Faites un 3ème rabat 8. Laissez reposer 45min à temperature ambiante 9. Au bout des 45minutes la pâte doit avoir bien gonflé 10. Farinez le plan de travail et debarasser la pate dessus en faisant bien attention à ne pas la degazer 11. Saupoudrez de la farine sur la pâte 12. Detaillez votre pâte en different petit patons 13. Avant d’enfourner vaporisez votre pain avec de l’eau 14. Faire cuire au four à pizza jusqu’a coloration souhaitée 15. Si vous n’avez pas de four à pizza vous pouvez cuire en four traditionel à temperature maximum! Allumez le grill sur la fin! Et si vous avez une plaque refractaire c’est envore mieux, placez la dans votre four à température maximum
♬ Sarà perché ti amo – Ricchi E Poveri

Preparação passo a passo

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de descanso: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 minutos

PASSO 1:

Dissolva o fermento em 300 ml de água morna e deixe descansar por cerca de 10 minutos para ativar o fermento.

PASSO 2:

Em uma tigela grande, misture 500 g de farinha e 10 g de sal para distribuir bem os ingredientes secos.

PASSO 3:

Adicione a mistura de água e fermento à farinha, depois incorpore 35 ml de azeite de oliva para dar umidade e sabor.

PASSO 4:

Deposite a massa durante cerca de 10 minutos até obter uma consistência lisa e elástica, bem aerada.

PASSO 5:

Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar à temperatura ambiente por 1 hora para que ela cresça.

PASSO 6:

Após o crescimento, desmonte a massa suavemente dobrando-a sobre si mesma antes de dividi-la em duas porções iguais.

PASSO 7:

Modele cada porção em forma de retângulo e deixe-as descansar novamente em uma superfície enfarinhada por cerca de 30 minutos.

PASSO 8:

Pré-aqueça seu forno a 220°C e asse os pães por cerca de 25 minutos, até obter uma crosta dourada.

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Preparar uma ciabatta caseira permite dar um toque pessoal à sua mesa. Com ingredientes simples e um know-how acessível, você pode obter um pão com casca crocante e miolo irresistível. A escolha de farinha rica em glúten é essencial para garantir uma boa textura, enquanto a adição de azeite de oliva realça os sabores. Opcionalmente, não hesite em adicionar ervas aromáticas ou outros ingredientes para personalizar sua receita.

Esta receita fácil convida você a experimentar e a desfrutar do prazer de fazer seu próprio pão. Acompanhada de pratos como pimentões recheados, pode transformar uma refeição comum em uma experiência memorável. Não perca mais tempo, coloque seu avental e comece!