Zutaten
Rezept für 4 Personen.
| 🍫 200 g weiße Schokolade | 🥛 30 cl flüssige Sahne |
| 🌿 1 Vanilleschote | ❄️ 10 cl kalte Crème fraîche |
Utensilien
| 🍴 Hitzebeständige Schüssel | 🥄 Holzlöffel |
| 🔪 Messerset | 🥘 Topf |
| 🌡️ Küchenthermometer (optional) | 💧 Feines Sieb |
| 🧊 Behälter für die kalte Sahne | 📏 Lineal (für Portionen, optional) |
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: keine
Gesamtzeit: 40 Minuten
SCHRITT 1: Schneiden Sie eine Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Vanillekörner mit einem Messer heraus.
SCHRITT 2: In einem Topf die flüssige Sahne mit den Vanillekörnern und der aufgeschnittenen Schote vermengen.
SCHRITT 3: Die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen, um die Aromen der Vanille zu extrahieren, ohne sie zum Kochen zu bringen.
SCHRITT 4: In einer hitzebeständigen Schüssel die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen, um das Schmelzen zu erleichtern.
SCHRITT 5: Sobald die Sahne heiß ist, die Vanilleschote entfernen und die Sahne in drei Portionen über die weiße Schokolade gießen.
SCHRITT 6: Vorsichtig umrühren, bis eine glatte und homogene Ganache entsteht. Bei Bedarf leicht erwärmen, um das Schmelzen zu unterstützen.
SCHRITT 7: Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur ruhen, damit sie vor der Verwendung eindickt.
Die Zubereitung einer Vanilleganache erfordert keine besonderen Fähigkeiten in der Pâtisserie. Mit einfach einigen Zutaten wie flüssiger Sahne und einer Vanilleschote können Sie eine Basis für viele süße Zubereitungen schaffen. Vergessen Sie nicht, die Samen der Schote gut auszukratzen, um das Aroma zu extrahieren. Die Schmelzmethode im Wasserbad garantiert eine glatte und cremige Textur, die für Ihre Kreationen unerlässlich ist.
Wenn Sie eine leichtere Ganache wünschen, entscheiden Sie sich für die aufgeschlagene Vanilleganache, die Ihren Desserts eine luftige Note verleiht. Ihre Gäste werden von Ihren Kreationen beeindruckt sein, und diese Technik ist ein echtes Plus in Ihrem Rezeptrepertoire.
